안녕하세요 다들 태풍 힌남노 피해는 많이 없으시길 바랍니다. 지난주 편스토랑에서 어미새가 아기새를 챙기듯 수육,장아찌,깍두기청국장,비빔밥,순두부짜박이 등등 순식간에 뚝딱 뚝딱 요리솜씨를 뽐내며 친구들을 챙기는 이찬원씨 모습에 국민엄마로 등극하게 될 것같다고 했지요.
이 날 편스토랑 주제가 "한국인의 장"이라서 된장,고추장,청국장 등을 활용한 각종 레시피가 자웅을 겨루었는데요 역시나 모두 너무 맛있어보였는데 그 중에 우승한 레시피이고 얼큰이 청국장을 활용한 장칼국수 맛이라니 궁금하기도 해서 주말에 한번 만들어봤어요. 원래는 깍두기 청국장이었는데 깍두기 청국장을 업그레이드 해서 칼국수와 어울리도록 식감을 살린 무말랭이가 들어가고 깍두기 국물 그리고 한국의 대표 장류 된장,고추장,청국장,고춧가루,바지락이 들어가는 장칼국수에요.
이찬원씨가 우승한 이유는 청국장을 싫어하시는 분들이 많은데 청국장의 쿰쿰한 냄새를 싹 잡아준 얼큰이 청국장이과 무말랭이가 청국장의 호불호를 없애준 레시피였기 때문이...